Portion Austernpilze oder Shiitakepilze (frisch od. getrocknet)
Portion Gemüse (2 EL Zwiebel oder Schalotten, Steinpilze, Champignons)
1 Knoblauchzehe
etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
etwas Butter
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und in etwas Butter anschwitzen.
Pilze trocken abreiben und in Streifen schneiden und mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern. Anschließend mit dem Mixstab pürieren (vorher einige Austernpilze od. Shiitakepilze beiseite legen - 1. Bissen!).
Wer mag kann die Suppe mit 1 Scheibe Roggenknäckebrot (zermahlen) binden oder getoastetes Roggenbrot in Würfel schneiden und als Croutons in die Suppe geben.
Gemüseportion der Mahlzeit als Salat essen.
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Portion Gemüse (Kürbis, Zuchini, Aubergine, Karotten, Stangensellerie)
1 EL gehackter Zwiebel
1 EL frischer Ingwer (gehackt)
1 Knoblauchzehe
etwas Rapsöl, Salz, Pfeffer
Portion Wildreis/Naturreis
Portion Shiitakepilze (frisch oder getrocknet)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Reis nach Anleitung zubereiten. Gemüse waschen und würfeln.
In einem Topf 1 EL Butter oder Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch + Ingwer andünsten. Gemüse dazu und 5 - 10 min. dünsten. In der Zwischenzeit die Pilze trocken abreiben, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Pilze zum restlichen Gemüse dazugeben. Mit Petersilie und fertig gegarten Reis vermengen. Salzen, pfeffern.
Statt Shiitakepilze können natürlich auch Austernpilze verwendet werden.
Portion Austern-/Shiitakepilze (frisch od. getrocknet)
Portion Gemüse (Pflück-/Schnittsalat, Rucola, 1/2 Tomate)
etwas Öl zum Braten, 1 TL Aceto balsamico
Salat waschen, verlesen, trockenschleudern und auf dem Teller anrichten.
Pilze trocken abreiben, Stiele entfernen und vierteln od. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazu, kurz schwenken, salzen und pfeffern. Dann mit Aceto balsamico (+ ev. etwas Wasser) ablöschen und zugedeckt noch 1 Minute dünsten lassen.
Pilze mit dem Saft auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Portion Austernpilze
Portion Gemüse (Champignons, Blattspinat, 1 EL Zwiebel)
1-2 Knoblauchzehen, 1 TL gehackter Ingwer
etwas Sesamöl, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer
Austernpilze und Champignons trocken abreiben und in Streifen schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Zwiebel, Knoblauch und Pilze kräftig anbraten. Zum Schluß Spinat dazugeben. Ingwer, Sojasauce und etwas Balsamicoessig dazugeben. Salz, Pfeffer.
Portion Austernpilze
Salz, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer
Olivenöl, (Zitronensaft)
Gemüseportion (Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Lauch, Paprika)
Petersilie (frisch)
1 EL Currypaste (ohne Zucker, gibts im gut sortierten Supermarkt)
Portion Wildreis
Wildreis nach Anleitung garen
Pilze trocken abreiben und Stielenden entfernen. Pilze schneiden und mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl + (Zitronensaft) mischen und kurz marinieren.
Gemüse waschen und klein schneiden.
Pfanne oder Wok heiß werden lassen, etwas Öl dazu und Gemüse ca. 1 Minute anbraten, dann die Pilze mit der Marinade dazu und unter Rühren anbraten. Currypaste einrühren, alles noch etwas braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig gegarten Reis dazu und mit Petersilie bestreut servieren.
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