Tofu

Gemüsesuppe mit Tofu

Portion Tofu

Portion Gemüse (Lauch, Karotten, Zucchini, Karfiol, Sellerie, Pastinake, Kohlrabi)

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, gehackte Petersilie (Blätter)

Gemüse waschen, schälen, schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Dann mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe würzen. Köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Den gewürfelten Tofu zur Suppe geben und noch 2 min. ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Gemüsegulasch mit Tofu

Portion Tofu
Portion Gemüse (Champignons, Frühlingszwiebel)
1 Knoblauchzehe (gehackt), Sesamöl, Sojasauce

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Champignons mit trockenem Tuch abreiben. Gemüse schneiden. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu darin goldgelb anbraten. Tofu aus dem Wok nehmen und das Gemüse darin anschwitzen mit etwas Wasser aufgießen. Den Tofu dazugeben und das Ganze noch 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Sesamöl und Sojasauce abschmecken und servieren.

Tofu-Champignons-Pfanne

Feldsalat mit Tofucroutons und Champignons

Portion Tofu (geräuchert)
Portion Gemüse (Feldsalat, 1/2 Tomate, Champignons)
2 EL Sojaöl, 1 Knoblauchzehe,1 EL Apfelessig, 1 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer

Feldsalat verlesen, waschen und trockenschleudern. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Tofu in kleine Würfeln schneiden. Knoblauch schälen und hacken und in etwas Sojaöl goldbraun braten, anschließend Knoblauchstücke aus dem Öl nehmen. Die Tofuwürfen in dem aromatisierten Öl goldgelb anbraten, ebenso die Champignons.

Feldsalat mit Tomatenstücke auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Pilze + Tofuwürfel darauf verteilen. In einem Schälchen Apfelessig, Sojasauce und etwas Sojaöl verrühren, salzen, pfeffern und über den Salat geben.