Avocado-Dressing (ideal für strenge Phase ohne Öl): reife Avocado (80 g) mit etwas Wasser pürieren,
1 EL Balsamico Essig dazu, salzen, pfeffern, ev. verschiedene Kräuter dazu und mit Wasser aufgießen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Tipp: gleich mehr machen, hält sich 1 – 2 Tage im Kühlschrank

Vinaigrette: 1 TL Dijon-Senf mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann Olivenöl einlaufen lassen und alles zu einer leicht cremigen Sauce verrühren.

Knoblauchbutter: Butter, Knoblauch, Salz, verschiedene gehackte Kräuter vermengen. Ideal zu Fleisch od. Fisch.

200 g Roggenschrot
300 g Roggenvollkornmehl
10 g Hefe (ungefähr ein 1/4 Würfel)
3 TL Salz, 1/2 TL Brotgewürz ( Kümmel, Anis, Fenchel )
340 ml warmes Wasser
*100 ml Zitronensaft, frisch, aus etwa 2 mittelgroßen Zitronen

*( der Zitronensaft ersetzt den Sauerteig )

Roggenschrot- und Mehl in den Teigmischer geben, Salz, Hefe und Brotgewürz dazu, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und 4 Min. auf der Brotstufe zu einem Teig verarbeiten.
Umfüllen in eine Schüssel und gehen lassen (ca. 1 Stunde). Mit einem scharfen Messer die Oberfläche längs einschneiden. Den Backofen auf 270° C vorheizen. Nach der Gehzeit das Brot auf unterste Stufe auf den Rost stellen. Nach 10 Min. Temperatur auf 200° C stellen und noch gut 50-60 Min. backen.

Es ist sehr knusprig und saftig und durch den Zitronensaft hält es sich auch gut.

Putenbrust:

am besten selbstgemacht: Portion Puten-od. Hühnerbrust würzen (zB mit einer Mischung aus Knoblauch, 1 TL Tomatenmark, Chili, Salz, Pfeffer bestreichen) und im Backrohr bei ca. 180°C 15 - 20 min garen. Am besten schon am Vortag zubereiten.

 

Putenbrustsandwich:

Roggenvollkornbrot mit etwas Avocadomus bestreichen, mit Rucola, Putenbrust und Tomate belegen. Wer will kann statt Tomate auch Mangoscheiben verwenden!

Warmes Birnenmüsli

Portion Haferflocken
Portion Milch 
Birne, Zimt

Haferflocken mit Milch zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 10 min köcheln lassen, bis die Haferflocken die Mich fast ganz aufgenommen haben. In den letzten Minuten klein geschnittene Birne zugeben und weich kochen lassen. Mit Zimt bestreuen.

Beeren-Shake

Portion Haferflocken
Portion Milch
Himbeeren oder anderes Obst (Mango, Erdbeeren, Honigmelone)

Alle Zutaten im Mixer pürieren und sofort servieren.